Αρνίσιο κρέας με μαλακά λαχανικά

Πλένουμε το κρέας μας μερικές φορές (μέχρι να κυλήσει το καθαρό νερό) και περιμένουμε να στραγγίξει το νερό. Το τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε λάδι μέχρι να βγάλει το νερό του. Όταν βγάζει το νερό του κατά το ψήσιμο, προσθέτουμε ξύδι, αυτό παίρνει το βάρος του κρέατος και κάνει το κρέας σας μαλακό. Όταν το κρέας μας που απορροφά το νερό αρχίσει να ροδίζει ελαφρά, προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό και το ψήνουμε μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο στα κρέατα με νερό και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε, μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για περίπου 5 λεπτά ακόμα. Τέλος προσθέτουμε το ζεστό μας νερό και το ψήνουμε μέχρι να πιει το νερό του. Εάν το νερό είναι λιγότερο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο, μερικές φορές μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την κατάσταση του κρέατος, αλλά το νερό σας πρέπει οπωσδήποτε να είναι ζεστό. Αφού ψηθεί, αλατίζουμε και ανακατεύουμε μερικές φορές και παίρνουμε το φαγητό μας από τη φωτιά. Βάζω πολύ λίγο αλάτι για να μην σκληρύνει το κρέας. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά κατά το σερβίρισμα κατά βούληση, μου αρέσει πολύ το μαύρο πιπέρι. Καλή όρεξη τώρα 🙂