Σπιτικό μπισκότο γατογλωσσίας (με βίντεο)

1. Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια.
2. Ούτε μια σταγόνα κίτρινο δεν πέφτει στα λευκά.
3. Χτυπάμε τους κρόκους με το αλάτι και λίγη από τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρίσουν.
4. Σε ξεχωριστό μέρος, προσθέτουμε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη στα ασπράδια, τα χτυπάμε και τα αφήνουμε να στερεοποιηθούν, πρέπει να γίνει μια υφή που να μην ρέει όταν αναποδογυρίσει το μπολ.
5. Προσθέστε σιγά σιγά τα ασπράδια που χτυπήσατε μέσα στους κρόκους και ανακατέψτε τα με μια σπάτουλα (μην χρησιμοποιήσετε μίξερ).
6. Δεν το ανακατεύουμε με μίξερ, αλλά διπλώνοντάς το από κάτω προς τα πάνω.
7. Μόλις ανακατευτούν καλά τα ασπράδια στο μείγμα, κοσκινίζουμε σταδιακά το αλεύρι στο γουδί και το προσθέτουμε στο γουδί, ξανά με τη μέθοδο του διπλώματος για να τροφοδοτήσουμε το αλεύρι στο γουδί από κάτω προς τα πάνω.
8. Δεν πειράζει όταν δεν έχουν μείνει σβώλοι αλευριού, προσέχουμε να μην ξεφουσκώσει η ζύμη.
9. Γεμίζουμε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι ή μια χοντρή σακούλα κατάψυξης και τη στύβουμε για αρκετή ώρα σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
10. Το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 8-12 λεπτά.
11. Το βγάζουμε όταν πάρει ένα ανοιχτό χρυσοκίτρινο χρώμα.
12. Βγάζετε το λαδόκολλα μόλις το βγάλετε από το φούρνο και το κρυώνετε στη σχάρα.

Απολαύστε, περιμένω τα σχόλιά σας.

Συνταγή για σπιτικό μπισκότο γάτας με φωτογραφία