Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για περιτύλιγμα κρέατος;
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τα κρεμμύδια. Το ρύζι πλένεται και στραγγίζεται. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται. Προσθέστε 1 ποτήρι νερό και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Τα φύλλα τουρσί βράζονται σε ζεστό νερό για 4-5 λεπτά και φιλτράρονται. Ο ένας μίσχος κόβεται, γυρίζεται ανάποδα και τοποθετείται. Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού εσωτερικό γουδί στο φύλλο (αυξήστε την ποσότητα αν τα φύλλα σας είναι μεγάλα). Στη συνέχεια τυλίγεται χαλαρά. Τα τυλιγμένα ντολμά τοποθετούνται σφιχτά στην κατσαρόλα με δύο στρώσεις φύλλα στον πάτο. Όταν τυλιχτούν όλα τα φύλλα, τοποθετούνται από πάνω 3-4 κύκλοι φέτα λεμονιού. Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι. Ένα πιάτο ή καπάκι κλείνει πάνω από τη γέμιση για να χωρέσει μέσα. (Για να μην χαλαρώσει και ανοίξει η πάνω σειρά) Βάζουμε στην κατσαρόλα περίπου 2 ποτήρια νερό. Αφού βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει, ψήνεται σε χαμηλή φωτιά ελέγχοντας κατά διαστήματα το νερό. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό. (Το μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά στον μικρότερο καυστήρα.
Σημείωση: Αν τα φύλλα μου είναι φρέσκα, μαγειρεύω λίγο τη γέμιση. Αν όμως τα φύλλα μου είναι μεγάλα και όχι πολύ φρέσκα, το κάνω χωρίς μαγείρεμα για να είναι μεγάλος ο χρόνος μαγειρέματος 🙂
